ATUM FILETES em azeite virgem extra com salsa, hortelã-menta e limão
Inspirados pela figura da VARINA, com a confecção da casa e usando o rei das conservas portuguesas – o atum –, criámos um molho com base de azeite virgem extra e a introdução de ervas aromáticas e especiarias.
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CARATERÍSTICAS
Grande nadador, o atum distingue-se pelo seu corpo alongado e fusiforme. Os antigos gregos chamavam-no de thynõ, “o apressado”, por causa da sua velocidade – algumas espécies de atum chegam a atingir os 70Km/h e, deslocando-se sempre em cardumes, podem percorrer até 170 Km num só dia. Mas não é apenas a sua fisiologia que merece destaque: com um metabolismo muito eficiente, o atum mantém sempre uma temperatura corporal elevada. Desta forma, detém uma força física surpreendente, capaz de sobreviver em águas muito frias e com uma enorme resistência. Além do sabor delicioso, o atum é um dos alimentos indicados para quem quer seguir uma dieta saudável e rica em nutrientes.
